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        不喜欢肉馅中有姜末的人也可以切点姜丝放进去一起泡。

        浸泡三十分钟以上，花椒水就做成了。

        用花椒水打肉馅，不仅能增香去异，还能使肉馅不干不柴，鲜嫩多汁。

        接下来，徐拙开始准备配菜。

        韭菜择洗干净，再泡一些木耳。

        今天徐拙打算做两种包子馅料，一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿，另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿。

        先炒鸡蛋，接着开始剁馅儿。

        做干豆角馅儿的包子，肥肉一定要多，不然味道不香。

        为此，徐拙专门买了一块前腿肉。

        相对于后腿肉和五花肉，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，是做馅料的首选。

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