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        徐拙点点头，表示记了下来。

        跟赵金马一样，冯卫国在做菜的时候，也喜欢分享一些小技巧。

        控水差不多的时候，冯卫国重新架上炒锅，锅烧热后里面倒入花生油，接着他把控干水的花生米倒进了油锅里。

        “花生米这道食材，不管是油炸还是炒制，都需要冷油下锅，这样才能把花生米炸得口感香酥。

        而且今天用的花生米焯过水，表面很湿，要是热油下锅的话绝对会发生炸锅的情况。”

        花生米下锅之后，冯卫国便用勺子在锅里不停的搅动起来。

        搅动，能够防止花生米粘锅，同时也能让花生米受热均匀，防止出现生熟不均的情况。

        没多久，当锅里的油温上来之后，花生米表面的那些水分也开始被炸出来。

        等到水分炸得差不多的时候，就能听到锅里有噼啪声传出，这是花生米成熟的标志。

        一般情况下，出现这个声音之后，再过差不多一分多钟花生米就可以出锅了。

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