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        同时也明白过来，这道菜能够入选年夜饭的原因了。

        大概就是世人对这道菜的误解太深，深到厨师自己都能感受到这种误解，所以趁着这个机会，把这道菜做出来，让大家真正感受一下醋泡花生的真正做法，省得一提到这道菜，又扯什么花生米泡陈醋之类的话。

        所有配料全都介绍一遍之后，冯卫国端着准备好的花生米，开始炸花生米。

        这道菜要用那种炸得香酥的花生米，同时还得保证花生米最外面的那层红色胞衣是完整的，只有这样，做出来的花生米才更好吃，卖相也更好一些。

        炸花生米有很多窍门，不过想要花生米炸出来不变色，有个很简单的方法，那就是在炸之前，先把花生米放在开水中焯一下。

        这样处理过的花生米再放进油锅里炸制，哪怕炸得过一点呢，花生米依然会保持完整的外型和漂亮的色泽。

        冯卫国起锅烧水，等锅里的水烧开之后，他把花生米倒进锅里，同时用勺子快速搅动，这样能够让花生米在锅里受热均匀。

        花生米刚入锅，锅里的开水就变了颜色。

        约莫一分钟后，等锅里的水再次烧开之后，冯卫国便把花生米从锅里捞了出来。

        捞出来之后，他放在一边控水，然后对徐拙说道：“花生米焯水时间不能太长，一分钟左右就行，时间太长的话，外面的那层胞衣就会变皱，再油炸的话很容易炸烂。”

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