《关闭小说畅读模式体验更好》

        接着，赵金马又往锅里放入一大勺白砂糖和两大勺陈醋。

        放入锅里之后，用炒勺快速在锅里搅动，让锅里的热油白糖和陈醋能够融合在一起，同时也加速陈醋中比较冲的味道快速挥发掉，只留下那股子酸香味儿。

        等锅里的白糖融化之后，赵金马又依次往里面放入一点点食盐，小半碗生姜泡的水、一大把葱，还有半碗米酒。

        这些调料放进去之后搅拌均匀，糖醋汁基本上就做好了。

        这种糖醋汁跟常见的那种红润诱人的糖醋汁不一样，这种糖醋汁看上去呈现出一种金黄色，很有土豪范儿。

        这大概就是糖醋软熘黄河鲤鱼这道菜品能成为宋朝宫廷菜的原因吧。

        毕竟卖相华贵嘛，有皇家的那种韵味。

        锅里的料汁已经熬得很浓稠了，金黄的颜色看上去很诱人，加上那股子酸甜的味道，让一旁的徐拙顿时有些馋了。

        “赵爷爷，还没到软熘的时间吗？”

        软熘，就是把做好的食材放进料汁中重新熘制一遍，从而达到变软变嫩的目的。

        这会儿灶上的火已经调小，赵金马一边搅锅一边说道：“再等等，这一步不能心急，一定要等到料汁的味道彻底相融合，同时陈醋的冲味儿彻底挥发出来才行。”

        过了差不多一分钟，锅里那浓稠的汤汁中逐渐有气泡出现。

        内容未完，下一页继续阅读