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        赵金马指着这些气泡对徐拙说道：“小拙，等出现气泡的时候就可以了，这种气泡行话叫鱼眼泡，有鱼眼泡，就说明锅里熬出来的味汁比较到位。”

        说完，他端着刚刚炸好的鲤鱼，顺着锅边放入了糖醋汁中，让糖醋汁慢慢把已经炸熟的鲤鱼再煮软，这就是所谓的软熘。

        炸得通身金黄的鲤鱼放进金色的糖醋汁中之后，看上去更加漂亮，而那些咕噜咕噜的气泡，也给这条鱼增加了几分梦幻般的色彩。

        鲤鱼在料汁中慢慢变软，同时原本金黄色的鱼身上，也逐渐变得明亮。

        差不多五分钟后，鱼已经完全变软。

        赵金马端着炒锅凑到准备好的鱼盘旁边，把锅口倾斜一下，小心让锅里的鱼滑进盘子里。

        这个时候鱼身已经彻底软烂，所以操作的时候得注意点，不能把鱼身弄破，那样的话就算是前功尽弃。

        毕竟这道菜，颜值是最大的卖点，至于味道反而是其次的。

        赵金马把鱼盛到盘子里之后，再小心把剩下的糖醋汁浇在鱼身上，让鱼身被厚厚的糖醋汁包裹起来。

        这样既能增加菜品的味道，同时也能起到保温的作用。

        浇汁过后，赵金马又小心的托起已经彻底控干油的龙须面，像是盖被子一样盖到了鱼身上。

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