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        接着他又准备了干辣椒段、小米椒圈、二荆条圈、拍扁的大蒜，以及切成碎末的生姜。

        所有配料都准备好之后，徐拙又切了一点配色用的香葱段。

        因为做的是大碗花菜，所以徐拙没有准备洋葱。

        不过要是做干锅花菜的话，洋葱是必不可少的，因为没有洋葱垫底的话，花菜在干锅中很容易糊掉。

        而且洋葱的香味儿，也能让花菜吃起来更加美味。

        徐拙把所有配料都准备好之后，花菜也浸泡得差不多了。

        他把花菜从水中捞出来，接着又淘洗了几遍，这样能把花菜表面的盐分给洗下来，防止等会儿过油的时候味道变差。

        对，这道菜想要好吃，过油是必不可少的步骤。

        饭店里的大碗花菜比家里做的好吃，原因就是家里做花菜一般是焯水，而饭店里做这道菜，会选择焯油。

        用热油把花菜炸一下，这样不仅能够锁住花菜中的水分，让花菜保持脆嫩的口感，而且也能让花菜更加香。

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