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        虽然这年头大家一直提倡健康饮食什么的，但是对于味道香的菜品，依然还是没有抵抗力。

        另外，之所以选择给花菜过油而不是焯水，主要一个原因是因为花菜一旦有水分，就炒不出那种脆嫩的口感了。

        很多人在家做花菜做成了软塌塌的，就是花菜中的水分没有控干，或者焯水时间太长造成的。

        还有一点，花菜中有股异味，用热油过一下能把这股味道消除掉。

        徐拙往锅里倒油，等油温升高到七成热的时候，端着已经控干水的花菜倒了进去，锅里的热油顿时沸腾了起来。

        徐拙拿着勺子在锅里搅动着，让花菜充分受热，避免挤在一起炸不透。

        过油的时间不用太长，时间长了花菜就会失水，没了那种脆嫩的口感。

        差不多一分多钟的时候，徐拙把漏勺放在油盆上，然后把油锅端起来，将锅里的热油和花菜一股脑倒了进去。

        接着，徐拙把炒锅重新放在灶台上，不用放油，直接将切好的五花肉片倒进锅里煸炒就行。

        很快，这些五花肉片就变得透明，并且有油脂渗出。

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