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        冰皮月饼，是近几年流行起来的新式月饼。

        跟传统的月饼相比，冰皮月饼制作方便，卖相优美，加上不用烤制，而且口感冰冰凉凉的，所以很受欢迎。

        但冰皮月饼也有其短板，那就是所有月饼都一个样，口感也都区别不大，唯一不同的好像就是里面的馅料了。

        至于外面的饼皮，全都一个口味，甚至连颜色都一模一样。

        这种情况下，让人很容易吃腻。

        不过饼皮月饼能从随手涂鸦制作变成月饼大军中的一个分类，并且还有不少拥趸，这已经很出乎意料了。

        冰皮月饼刚开始就是用熟糯米粉把馅料包裹起来，冷藏后食用的。

        不过这些因为是随手制作，做法上比较粗糙，而且饼皮时间一长就会开裂，甚至还会有生粉的味道。

        所以冰皮月饼在很长时间内，都属于非常小众的小吃。

        但是这种月饼那冰凉软糯的口感，让越来越多的人接受它，同时也有越来越多的厨师开始研究冰皮月饼那层外皮。

        到底该怎么做，才能让饼皮变得更加透明且不会开裂呢？

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