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另外,这桂花是用盐腌制的,不清洗就直接食用的话,有可能会有盐水的那种苦味。
这些桂花不仅需要清洗,而且还得用刀切碎,这样才能均匀的拌入馅料中。
徐拙把咸桂花准备好之后,郭树英这边已经开始切橘饼了。
橘饼,是用带皮的红橘加工而成的天然食品,没有橘皮中的苦味,具有润肺止咳的功效,深受人们的欢迎。
橘饼的含水量不高,加上果肉和橘皮已经彻底融为一体,所以很好切。
橘饼要尽量切碎,这样才能在馅料中拌均匀,吃的时候口感才更加丰富。
郭树英拿着菜刀,先把橘饼切成薄片,再切成细条,最后切成小丁,然后装进盘子里备用。
咸桂花和橘饼碎全都准备好之后,就可以进行拌馅儿了。
寸金糖的馅料用料很少,除了咸桂花和橘饼碎之外,剩下的就是熟面粉和绵白糖了。
这四种食材进行搅拌,得到的粉状物就是寸金糖的馅料。
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