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        而且甜不拉叽的很不合口味。

        而吃惯了馒头式点心的南方人初到北方，首先会被饭菜的量吓住，然后会吃不惯北方菜的那种咸和油腻。

        好不容易吃点馒头当点心吧，却发现根本咬不动，非常费牙。

        为此，南方人和北方人都没少吐槽对方。

        老面的制作很简单，特别是对徐拙来说，完全就是手到擒来的事儿。

        老面原本指的是发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。

        就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

        不过现在，因为保存麻烦等原因，留面引子的做法越来越少，老面又有了新的定义。

        只要面团隔夜发酵了，就算是老面。

        徐拙现在要做的，就是新式老面的一种。

        他把低筋面粉倒进盆里，然后用温水把发酵粉化开，里面加一勺白糖，搅拌均匀后慢慢倒进盆里。

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