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        之所以滑锅这么多次，主要是浇汁要勾芡，不滑锅的话很容易糊底。

        锅里倒油，不等油热徐拙就把切好的姜片放进了锅里。

        等到姜片炸得有些焦黄的时候，用漏勺小心的捞出来，然后徐拙端着刚刚切好的蒜末，倒进去了三分之一。

        用勺子快速翻炒几下，等到蒜末飘出香味儿后，徐拙把切好的辣椒丁倒进去，接着用炒勺舀了半勺白糖倒进了锅里，继续翻炒。

        这道菜要既要突出蒜味和辣味儿，也要突出糖醋味儿，所以白糖不能放少了。

        等到白糖稍稍融化、而那些蒜末变成金色的时候，徐拙往锅里加了一炒勺香醋。

        糖醋特有的酸甜味儿顿时从锅里升腾而起。

        接着徐拙往锅里加了几碗水，趁着还没烧开的时候开始调味儿。

        锅里依次放入食盐、生抽、老抽，为了让味道更好，徐拙又放入了一点胡椒粉。

        等锅里的汤汁烧开后，徐拙开始勾芡。

        把之前就调好的淀粉水倒进锅里，很快锅里的汤汁就变得粘稠起来，而且因为放了老抽，所以微微有些发红，看起来很诱人。

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