《关闭小说畅读模式体验更好》
广东人习惯称皮皮虾为濑尿虾,指的是皮皮虾离水后,肚子里会喷出一些水,犹如小孩子撒尿一样。
在国内大部分地区,夏天都是吃小龙虾的季节,但到了广东,国民美食小龙虾的发展却有些受挫。
原因就是,相对于淡水中养殖的小龙虾,广东人更中意海中捞出来的濑尿虾。
这种食材不管爆炒椒盐炭烤生腌,还是煮粥煎炸等做法,味道都极美。
哪怕放在锅里白灼一下呢,配上蘸料,也是夜市摊上最受欢迎的一道美味。
在皮皮虾众多的做法中,生腌是比较简单的,但有一个要求,那就是虾必须要新鲜。
不新鲜的虾可不能做生腌,那样不仅不好吃,而且腥味还重。
只有活蹦乱跳活力十足的虾,才是做生腌最好的食材。
谢海龙一边收拾盆里的虾,一边给徐拙讲着他老家那边吃虾的习惯。
“我们那边不仅喜欢把濑尿虾做成生腌,别的食材,比如血蛤、生蚝、螃蟹、明虾等海产品,只要是鲜活的,首选都是生腌。”
内容未完,下一页继续阅读