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        老爷子笑眯眯的点了点头：“没问题，就是这样调的。”

        徐拙开始调酥糊。

        把面粉和淀粉按照2：1的比例倒入一个小盆中，然后再放入一小勺泡打粉，一小勺食盐，一小勺花椒粉。

        把这些搅拌均匀，然后往里面打几个鸡蛋。

        接着再倒入花生油，淋一些冷水，用筷子慢慢搅拌成稠面糊。

        酥糊一定要足够粘稠，这样才能挂在鸭肉上。

        把面糊搅好后，徐拙开始蒙上保鲜膜，放在一边让面糊发酵一下。

        这样炸的时候面糊会稍稍膨胀一些，口感会更酥。

        二十分钟后，鸭肉的温度冷却了下来。

        徐拙把还带着余温的鸭肉放在案板上，用菜刀顶丝把鸭肉切碎。

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