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        三杯鸡是江西的一道名菜，之前还被入选了江西十大名菜。

        这道菜滋味醇厚，甜中带咸，咸中带鲜，口感劲道，让人久吃不厌。

        这道菜能够创作出来，据说还跟文天祥有关。

        当年文天祥被俘之后，被关押在江西的一个监牢里。

        当地有位老婆婆感念文天祥的忠义，特意买了一只鸡，带上米酒去监牢。

        原本她是听说文天祥已经就义，所以打算用鸡和米酒在监牢里祭奠文天祥。

        但当她把鸡摆出来，倒了三杯米酒之后，才得知文天祥还没死，这会儿还在监牢里。

        带来的鸡是生的，也没法吃，监狱的一个狱卒帮忙拿来一个瓦罐，老婆婆就把鸡放进瓦罐里，然后将三杯米酒倒进去，然后在锅里烧制。

        做出来的鸡让监牢中的文天祥大呼好香。

        文天祥英勇就义之后，当地人为了纪念他的忠义，便将这种做鸡肉的方式，命名为三杯鸡。

        而且在流传的过程中，原本要加的三倍米酒，也变成了一杯米酒，一杯酱油，一杯猪油或者香油。

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