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        老爷子把长条形的木条顺着乳猪的脊骨放进去，然后把乳猪叉向上挑一下。

        这样乳猪叉和中间的那根木条就出现了空档。

        然后将短木条，横着放在长木条和乳猪叉中间。

        三根木条分别放在前腿部位、后腿部位和肋骨部位。

        放好之后，长木条就将乳猪的猪皮撑了起来，并且撑起成了半圆形。

        弄好这些，老爷子拿着铁丝，把乳猪的两条前腿扯起来，这样能够防止乳猪在烤制过程中，把木条甩出来。

        弄好之后，把乳猪拿出来，用清水把猪皮再清洗一下，然后放在通风的地方，让猪皮变干。

        趁着这个时间，老爷子开始调在猪皮上抹的脆皮水。

        脆皮水的调制很简单，白醋加上大红浙醋，再淋入一些玫瑰露酒，搅拌均匀后再放入一些麦芽糖搅开，这就行了。

        两种醋能够让猪皮酥化，玫瑰露酒能够去腥增香，而麦芽糖则是让烤出来的猪皮颜色更漂亮。

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