《关闭小说畅读模式体验更好》

        木炭燃起来之后，距离达到可以烤猪的明火状态还有一定的时间，趁着这个功夫，老爷子回到厨房，开始准备给乳猪上叉，顺便涂抹脆皮水。

        上叉是做烤乳猪必不可少的步骤，不管用明火炉还是炭火炉，都需要用乳猪叉进行烤制。

        老爷子把托盘上的保鲜膜撕掉，然后拿着擦拭干净的乳猪叉，开始上叉。

        所谓的上叉，就是把乳猪穿到乳猪叉上，然后经过调整之后进行烤制。

        这样烤出来的乳猪外型美观，猪皮香酥，颜色红亮，让人一看就忍不住垂涎三尺。

        上叉的具体操作是，先穿后退，再穿肋骨，最后穿猪头。

        乳猪叉是一个有着两个分叉的长叉，上叉时候要注意，两个叉要同步穿进去，这样乳猪的外型才不会被破坏，做出来的乳猪卖相才好。

        老爷子一边串，一边给徐拙讲着要领。

        穿好之后不能着急提起来，因为要把和乳猪叉配套的木条塞进去。

        乳猪叉配套的木条一般是四根，一根长，三根短。

        内容未完，下一页继续阅读