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        调好之后，等那边猪皮晾干，就可以用刷子，均匀的往猪皮表面涂抹了。

        涂抹完之后，再次通风吹干，然后就可以放在烤炉上，进行最后的烤制了。

        烤制是个非常考验耐心和厨艺的一步，特别是明火烤制，难度更大。

        没有一定经验的人，这一步完全做不来。

        这会儿烤炉里的木炭已经彻底燃烧起来，老爷子坐在烤炉前，把乳猪叉的手柄放在腿弯的部位，乳猪的后腿部分放在火苗上，开始烤制。

        这个姿势比较节省力气，而且也比较容易转动乳猪叉。

        做烤乳猪，其实应该先挂在焖炉中，把乳猪焖到七成熟，然后再拿出来放在明火炉上把猪皮烤脆烤上色。

        但家里没有焖炉，所以老爷子就直接用明火来烤。

        顺便也让徐拙见识一下，烤乳猪这道菜品，不是只有粤菜师傅才会的，鲁菜师傅同样也会，烤出来的乳猪，同样也是绝美。

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