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        所谓的蟹酿橙，说白了就是把橙子掏空，然后用蟹肉和蟹黄在锅里炒一下做成馅儿，再填进橙子里上锅蒸。

        整个过程其实并不新奇。

        至于里面填的馅儿，也没啥神秘的，跟秃黄油有点相似。

        当然了，之所以说有点相似，是因为在做法上，多少还是有些不同的。

        其中最大的不同之处，就是在炒馅料的时候，要在里面放入橙子的果肉。

        在宋朝时候，当时候的王公贵族就发现，吃螃蟹时候配橙子，比配着醋吃更完美。

        作为烹饪中非常常见的调味品，不管什么种类的醋，香醋陈醋白醋米醋乃至果醋等等，吃起来酸味多少都有点冲。

        也就是说，不管什么醋，相对于螃蟹来说，酸味儿其实都有点浓烈。

        吃螃蟹时候蘸醋吃，蟹的鲜味多少会被压住一些。

        相对来说，橙子的酸味儿就柔和了很多。

        而且橙子的带着一股甜甜的味道，这股味道能完美的把蟹肉的鲜香给衬托出来。

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