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        戴震霆小心的把这些鱼肉倒进一个小盆里，然后再将之前滗出来的蒸鱼汤淋进去，让这些松散的鱼肉，把这些鱼汤全都吸收掉。

        这样鱼肉的鲜味更浓一些，吃起来也更好吃。

        做好这些之后，戴震霆重新把炒锅架在灶上，开始准备做这道宋嫂鱼羹。

        他在锅里倒了一点点猪油，油热后放入葱姜，然后开始煸炒。

        之所以用猪油，主要是增加汤品的香味儿。

        这道菜用的食材中，鸡汤、鱼肉、竹笋、火腿等都是增鲜的，增香的只有香菇，而且还用鸡汤焯了一下，相对于鲜味来说，香味儿有些不足。

        所以放一些猪油进来，以此来增加汤品的香味而。

        而放葱姜的目的，则是让香味儿更丰富一些，另外也能达到去腥的作用。

        毕竟食材中有鱼肉，放点葱姜进去，能够最大限度的衬托鱼肉的鲜美。

        炸出香味儿之后，戴震霆将准备好的鸡汤倒进去。

        这些鸡汤是清鸡汤，看上去跟开水一样，不过鲜味却很浓郁。

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