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        拆鱼肉需要一定的耐心，因为鱼肉是一层一层的，而且在拆的时候还要分成大小均匀的鱼片。

        但鱼肉的厚度不一样，越是贴近鱼尾，鱼肉就越薄，拆出来的鱼片就越小。

        这就要求厨师要灵活掌握，不能机械性的去拆。

        用竹签拆鱼肉很方便，一手拿一支竹签，然后在在鱼肉大概两三毫米的地方伸进去，再向前掀，鱼肉就被剥了下来。

        而另一个竹签，则是在剥开的时候，把鱼肉分一下，尽量让鱼肉的肉片显得均匀一些。

        这样不仅好看，而且吃起来也更好吃一些。

        戴震霆开始拆之后，徐拙看了一会儿，也开始拆另一块。

        虽然这次没有技能在手，但是徐拙好歹也是做过很多菜了，只要速度慢点，效果还是很不错的。

        至少相对于戴震霆拆出来的鱼肉，没多大区别。

        两块鱼肉看似不大，但拆出来的却很多，每一块都拆出了满满一盘鱼肉。

        当然了，这些主要是鱼肉太蓬松造成的。

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