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        用温水的原因是这样能够让茶叶得到最大限度的舒展。

        要是用热水的话，茶叶容易烂掉，这样炒进菜里的话卖相不好，所以要用温水，这样茶叶会更加完整。

        “小拙以前做过茶叶类菜品？怎么懂这么多？”

        戴震霆原本想提醒一下徐拙的，却没想到徐拙居然这么熟练。

        徐拙自然不会说这是刚刚学到的技能，他笑着说道：“清明节那会儿，雨前茶下来的时候，于爷爷教我做茶叶类的菜品给我讲的。

        那会儿我就记住了，现在做的这道龙井虾仁，我觉得流程对茶叶的用法也差不多，就这么试试，没想到还真蒙对了。”

        戴震霆笑了笑，既然是于培庸讲过，那就没啥稀奇的了。

        茶叶泡上之后，戴震霆也已经把虾仁给洗好了。

        他用厨房纸把虾仁表面的水分擦干净，开始上浆。

        做虾仁类菜品，不管是这道龙井虾仁，还是淮扬菜中的白袍虾仁，亦或者是清炒虾仁等等，都是需要给虾仁上浆的。

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