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肉块冻好之后,就可以进行切了。
徐拙把模具拿过来倒扣在肉块上。
顺着模具的四条边下刀,将肉块切成和模具口部同样大小的正方形。
切好之后,徐拙开始切肉,而一旁的郭兴旺也不再看戏了,而是将徐拙切掉的那些边角料拿到一边,用刀切成肉丁。
切好之后再把之前浸泡的梅干菜拿过来反复清洗几遍,然后用刀切碎。
这些弄好之后,他准备了几个干辣椒,又准备了葱姜蒜以及花椒八角之类的香料。
全都准备好之后,郭兴旺在锅里烧油,然后将准备好料头倒进去爆香。
等这些料头全部炒香,他把切好的肉丁也倒进去,继续煸炒。
这一步主要是增加梅干菜的香味儿,有肉丁在,梅干菜吃起来会更好吃一些。
等肉丁彻底炒香,炒出猪油的时候,郭兴旺将准备好的梅干菜倒进锅里,继续煸炒。
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