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        这类菜品在调味方面，有些返璞归真的感觉。

        用最少的调味品，还原出食材本真的味道是高阶菜品共同的追求。

        不管什么菜系，一旦涉及到高阶菜品，基本上都会变得清淡和素雅起来。

        比如现在以麻辣著称的川菜，其高阶菜品依然是开水白菜和已经失传的肝膏汤。

        这两者，都是味道非常清淡的菜品。

        另外还有香辣和酸辣闻名的湘菜，其高阶菜品竹笋芙蓉汤，也以清淡素雅而闻名。

        至于别的菜系就更不用说了，稍微一把拉就能发现，高阶菜品的风格几乎完全一样，很少能够见到重口味的。

        美食中的返璞归真，不光是味道清淡素雅，更重要的是一种回归自然，回归平和的一种心境。

        这也是为什么有些人吃了人均好几千的经典鲁菜，觉得物有所值。

        而有些人则觉得菜品全都没啥滋味，还不如吃毛血旺配米饭来得过瘾。

        心境达不到一定的水准，就盖特不到厨师们在菜品种传递出来的思想，也就品不出菜品中的滋味了。

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