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        店里的食材准备得很全，海参鱼翅鱼肚之类的干品，也都有发好的，随时都能用。

        徐拙把要用到的食材准备好之后，便开始制作了。

        今天老爷子他们会在店里吃午饭，所以徐拙打算这会儿做出来，给几位老人尝尝，同时也侧面证明一下最近没闲着，一直在学新菜。

        徐拙把盛着内酯豆腐的盒子拿过来，倒扣在案板上。

        先用菜刀贴着底部，把底部的豆腐连带着豆腐盒子一块儿片开，然后将四个边也切一下，把豆腐盒子和紧贴着盒子的那一侧豆腐切掉，这样能够去掉豆腐的硬皮，让豆腐的口感更好。

        这种追求形式美口感美的菜品，浪费是无可避免的。

        甚至有不少类似的菜品，之所以高大上，就是因为做起来太浪费。

        因铺张浪费而出名，这就是名菜。

        徐拙把两盒豆腐的六个面全都这样切一下，然后把豆腐放在案板上，用菜刀平着摁上去，把豆腐一点一点全都碾碎。

        在碾的时候不能着急，要慢慢的，一点一点用力，这样才能让豆腐粉碎得更彻底，而不会有大颗粒或者类似的成分存在。

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