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        然后，抓一把生粉放进去，继续搅拌，让生粉把肉丝包裹起来，最后再淋入一些食用油，这样滑炒的时候，容易把肉丝滑散。

        做完这些之后，徐拙开始准备这道菜要用到的配料。

        首先是大葱。

        这道菜之所以被称为穷人版烤鸭，原因就是也会用到葱丝和黄瓜条，再加上充当面饼的豆腐皮，这样卷起来吃，确实跟烤鸭很相似。

        不过发展到现在，虽然只是穷人版的烤鸭，但是做法上却丝毫不含糊。

        比如用的葱丝，只能用葱白部分，而且在切丝之前，首先要把葱芯给剥出来，只用那一层层的葱白。

        这样葱丝吃起来才口感回甘，清脆可口。

        另外在切葱丝的时候，需要不能直直的顺着葱白的纹理去切，要稍稍斜一下，这样葱丝的纹理是断开的，吃的时候不塞牙，更方便咀嚼。

        葱切好之后，徐拙又把黄瓜条切出来，然后和葱丝一道，摆在了盘子中间。

        然后徐拙把买来的豆腐皮拿出来，起锅烧水，水开后锅里稍稍放一点食盐，然后把买来的豆腐皮放进水里汆水。

        这一步是为了去掉豆腐皮中的豆腥味儿，同时让豆的香气更浓一些，这样吃起来更好吃一些。

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