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        这个料汁也挺简单的，把老抽白糖生抽按照1：2：3的比例放在一个小碗中，再稍稍淋入一些泡发香菇的香菇水，搅拌均匀就可以了。

        老抽是为了上色用的，这样能让油豆皮看着像鸭皮。

        而生抽和白糖，则是让素鸭呈现出脆皮烤鸭的那种酱香味儿和调味儿。

        过了差不多二十分钟，林爱民在蒸锅接了一些水，放在灶上，开始开火烧水。

        素鸭有蒸的步骤，为的是让油豆皮和馅料的味道融合起来。

        水烧上去之后，林爱民拿着一张油豆皮平铺在案板上，然后用刷子在上面稍稍刷一层酱汁。

        酱汁不能刷太多，不然会让油豆皮破皮，只要有少许就行。

        接着他用筷子夹着已经晾得差不多的菜铺在油豆皮上，不能铺太多，差不多十厘米左右宽就行。

        两头也不能铺到头，稍微留几厘米的边就行。

        铺好后用手托着铺有馅料的油豆皮向另一端折过去，让油豆皮把馅料包裹起来。

        然后再把两头多余的油豆皮折到中间，使得馅料被油豆皮完美保住。

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