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        最后一直折到头，形成一个长条，让油豆皮层层叠叠的把馅料包裹在中间。

        馅料全部用完后，正好蒸锅里的水也开了。

        林爱民把这些油豆皮做成了长条均匀的放在蒸锅中，开始蒸制。

        这个时候，徐拙这边的五花肉已经蒸得差不多了。

        他把火关掉，然后小心的把肉捞出来，放在案板上晾着。

        这个时候，肉已经彻底酥烂，彻底达到烤鸭那种汁水充足，软烂可口的地步。

        接下来，就该加工鸭皮了，也就是“炸”的步骤。

        虽然鸭肉的口感很重要，但是酥脆的鸭皮，才是烤鸭好吃的关键。

        所以接下来的步骤至关重要。

        在五花肉稍稍晾凉之后，徐拙架上炒锅，里面倒入小半锅油，准备炸肉。

        在炸之前，为了防止五花肉在油锅里散开，还需要用蛋清和生粉搅拌成蛋清糊，细细的涂抹在猪肉上。

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