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        不过把炒锅滑锅后，倒也有防止粘锅的作用。

        徐拙挑了个大点儿的双耳炒锅，反复滑锅后，把里面的油倒出来，开始做滋面的步骤。

        首先他把盆里的面汁连汤带水的倒进去，开小火慢慢烧。

        然后拿着筷子在锅里搅了起来。

        很有意思的是，看着锅里连汤带水的全是面汁，而且水分不少。

        但是每次用筷子搅动，锅底就会出现一层比较粘稠的面糊。

        就像是炒鸡蛋一样，表面还是鸡蛋液，但是锅底已经逐渐出现了鸡蛋块儿。

        不过滋面可比炒鸡蛋耗费时间，也更耗费体力。

        刚开始用筷子还行，因为锅里的水分比较多。

        但是到了最后，锅里出现大团面糊的时候，筷子就没法用了。

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