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        这玩意儿只要保存得当，可以用好多年。

        具体做法就是先烧一锅水，旁边再准备一大盆凉水，然后把面锣洗干净。

        水开后，在面锣里面刷一层油，舀一勺面汁倒进去，转动两下，让面汁在锣中铺匀。

        双手提着手柄放在滚水锅里，直接飘浮在水面上就行。

        盖上锅盖后，开始给另一个面锣里刷油倒面汁。

        等另一个面锣弄好后，锅里的凉皮也熟了。

        掀开锅盖，里面的面汁已经变成了透明状态，甚至能看清锣底铁皮上的花纹。

        这是凉皮成熟的标志。

        徐拙把锅里的面锣拿出来放在冷水盆里，顺便把另一个面锣放进锅里，然后把锅盖盖好。

        接着开始揭凉皮。

        揭凉皮是个讲究活儿，因为一不小心，就会把凉皮揭破皮，影响美观。

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