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        之所以没有把排骨倒进糖色中，是因为这样先煸炒一下，排骨的味道和口感会更好。

        等到排骨表面炒得微微发黄的时候，徐拙把准备好的那些香料和葱姜放进锅里，继续翻炒。

        等锅里飘出香料的香味后，徐拙拿着料酒顺着锅边淋了进去。

        这样能够有效的去除排骨中的异味，而且也能把排骨的香味儿激发出来。

        接着徐拙倒入两碗水，把刚刚炒好的糖色倒进去，然后淋入一些生抽和老抽，再放入几颗冰糖，最后加入一勺食盐。

        盖上锅盖，开始焖炖。

        放冰糖的目的是为了增加鲜味儿，这个跟糖色不冲突。

        因为炒好的糖色非但没有一点儿甜味，反而会很苦，根本没有增鲜的作用。

        所以，不要以为有糖色再放糖是重复操作，做出来的菜品会甜得发腻。

        等锅里水开的时候，徐拙如仓库那边找了个小砂锅。

        这会儿时间还挺充足，所以他打算用砂锅来炖排骨，这样味道会更好。

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