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        切之前，要先把这块肉从中间分一下，使得每块肉的宽度，都很葱段的长度相等。

        然后再把羊肉顶丝切成半厘米左右的片。

        切好的羊肉整齐的码在案板上，全部切好后开始入锅。

        徐文海架上炒锅，先在锅里垫上一张竹篾网。

        这样做的目的是防止食材粘锅，也能让食材保持完整。

        接着，开始往锅里下食材。

        先把煎好的葱段整齐的在竹篾上码成两排。

        接着用菜刀把案板上的羊肉托起来，摆放在葱段上。

        肉片摆好后在最上面整齐的摆上玉兰片。

        这样，葱扒羊肉的食材，才算全部入锅。

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