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        所有鱼类中，只有鲤鱼的鱼筋比较腥，特别是黄河里面的野生鲤鱼，腥味儿更浓，不光有鱼腥味儿，还有土腥味儿。

        所以鲤鱼的鱼筋被称为腥筋。

        也不是所有的鲤鱼都要抽筋，只要不是黄河里捞出来的鲤鱼，腥味儿其实没多大，抽不抽都无所谓。

        而除了鲤鱼之外，其他鱼的鱼筋就没必要抽了。

        因为有些鱼的鱼筋非但不腥，甚至还能做一道菜呢。

        比如鲟鱼的鱼筋，被称之为龙筋，清朝时候还是供品。

        据说鲟鱼的鱼筋弹压爽口，鲜香脆嫩。不过徐老板到现在还没吃过，有些遗憾。

        倒不是买不起，主要是真正野生的鲟鱼……

        成保护动物了！

        鲤鱼抽鱼筋是有技巧的，在腮后一厘米左右的地方下刀直切，切一厘米左右，然后在尾部三厘米的地方再切一下。

        用刀拍打鱼身，等切开的鱼肉断口处出现一个白点的时候，这就是鱼筋了。

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