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        另外，四喜丸子虽然也会把肉馅打到起胶的状态，但是里面还是要放淀粉水，这样肉馅才会紧紧的抱成一团。

        不管怎么炖煮都不会散开。

        而讲究的狮子头，完全不放生粉水，全靠不断揉搓拍打让肉粒起胶凝聚成团，肉团非常松散，所以做的时候要小火慢炖。

        还有就是，狮子头里面会放别的配料，而四喜丸子，除了肉之外只放马蹄碎。

        不过现在四喜丸子也有放其他配料的，比如香菇丁虾仁丁之类的。

        烹饪本就是个相互借鉴相互融合的过程。

        说不上谁正宗，都是为了味道更好而已。

        制作方面，四喜丸子首先要用油炸一下，然后用清汤大火炖煮，期间还会放上酱油等调料增加颜色。

        出锅后，会把锅里剩下的汤汁进行勾芡，浇在丸子上面。

        浓油赤酱的非常诱人。

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