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        做菜什么的……

        挂逼还需要肝基本功吗？

        全都切好后，徐拙把这些藕夹泡进水中，洗掉莲藕表面的那些淀粉。

        然后从水中捞出来，控干水分后在莲藕表面撒上生粉。

        藕夹的里里外外都要撒上。

        这一步一来是为了锁住莲藕中的水分，二来是为了把表面的水分吸干，防止等会儿填不进馅料，也挂不上面糊。

        全都弄好后，徐拙让两个帮厨过来往里面填腌好的肉馅。

        他则是去准备炸藕夹用的全蛋糊了。

        藕夹想要炸得外酥里嫩，其实最好用的是蛋清糊，不过蛋清糊炸出来的颜色发浅，没有全蛋糊炸出来的颜色诱人。

        所以藕夹大部分都用全蛋糊挂糊。

        碗里放一半面糊一半淀粉，然后往里面磕两个鸡蛋，再加盐和少许的五香粉，搅拌成均匀的面糊就行。

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