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        至于稀稠程度，已用手蘸一下，落在盆里出现层层叠叠的褶皱，就算好了。

        接着，徐拙把调好的全蛋糊一股脑的倒进装有藕夹的盆里。

        稍微搅拌一下，等全蛋糊把藕夹包裹起来后，开始下锅油炸。

        正好刚刚炸过排骨的油锅还没撤下来，徐拙把油温烧热后就开始下油锅炸。

        炸藕夹，油温不能太高，高了容易炸糊。

        但是也不能太低，油温太低的话面糊就会散开。

        五成热的油温是正好的。

        莲藕不能一块儿下锅，要用筷子夹着，一个一个的放进油锅中。

        若是有全蛋糊没挂好的，还得重新挂糊。

        全都下入油锅中之后，把火稍稍开小点儿，防止油温升上来导致外面那层面糊被炸糊。

        莲藕和肉馅都是生的，所以要先开小火把这两样炸熟，然后再把油温升高。

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