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        炸制的时间不用太长，基本上一分钟就可以出锅。

        一分钟之间，足够小鱼干的外表炸干，而体内的鱼肉却依然鲜嫩。

        要是时间长的话，鱼干的水分会彻底被炸出来，这样的鱼干就成了失败产品。

        炸好之后，锅里的油倒出来，留下一点点底油。

        接下来就该炒制了。

        不过在下入主料之前，需要先把花椒炸出来。

        这道菜想要吃起来香辣可口又下饭，花椒是少不了的配料。

        不过有了花椒粒之后，吃起来有些麻烦，所以需要先把花椒炸一下，让花椒的味道留在油中，而炸过之后的花椒粒，就可以捞出来丢掉了。

        徐拙开火后直接把火调小，然后把花椒放进了锅里。

        小火慢炸，这样才能把花椒的香味儿炸到肉里面。

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