《关闭小说畅读模式体验更好》

        借着，他开始收拾鸡胗。

        做油爆双脆，一般都会选用鸡胗，不过现在也有用鸭胗代替的。

        鸭胗和鸡胗的口感差不多，但是个头稍大一些，方便改刀。

        而且鸭胗比鸡胗的热量低，相对于鸡胗，更受欢迎。

        于培庸拿着洗好的鸡胗先对半切开，然后用刀小心翼翼的片掉鸡胗的外皮。

        片的时候，有技巧，就是用手把鸡胗外皮朝下按在案板上，然后用菜刀贴着菜板片进去，然后用力压着鸡胗向后退，而菜刀则是紧贴着跟进。

        这样就能把鸡胗的外皮给去掉了。

        去掉外皮之后，把鸡胗倒扣在菜板上，用力压平，用菜刀片着切进去，将老皮一刀切掉。

        把所有的鸡胗全都去掉外皮之后，就该给鸡胗打花刀了。

        相对于肚仁来说，给鸡胗打花刀的难度更大。

        不仅仅是去掉内外皮的鸡胗太小，主要原因是鸡胗不平。

        内容未完，下一页继续阅读