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        心里在暗暗祈祷，希望潜心好学这个技能今天别拖后腿。

        争取把油爆双脆一举拿下。

        “老弟，只要你能帮我把油爆双脆拿下，哥哥我过几天带你去羊城装逼！”

        也不管系统能不能听到，反正徐老板很认真的进行了祈祷。

        接着，就跟着于培庸去冷库拿鸡胗和猪肚。

        “做这道菜，所用到的猪肚和鸡胗都需要新鲜的才行，不能经过冷冻。现在冷库里这些，都是凌晨在肉联厂排队买到的，买回来后经过初步清洗，放在低温冷库中进行冷藏，以此来保证品质鲜嫩。”

        于培庸挑了十几个鸡胗和六七个猪肚。

        这让徐拙很奇怪：“于爷爷，您这是打算做多少份啊？这也太多了吧？”

        于培庸笑笑：“不多，这是一份的量，猪肚只用肚仁部分，一个猪肚上也就一点点，鸡胗需要里外去皮，也剩下没多少。”

        猪肚就是猪的胃，在猪肚的上部，有一块比较厚实的肉，这部分被称之为肚尖。

        肚尖去掉内外膜后成为一块又白又肥厚的肉块，被称之为肚仁。

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