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        徐拙现熬的话，起码得忙几个小时。

        “鸡汤好办，后厨多的是，淮扬菜离不开鸡汤，什么时候都备有。”

        庞世杰经常来第一楼，对后厨很熟悉。

        他打开一口汤锅让徐拙看，里面果然是刚做好的清鸡汤，这会儿害冒着热气，散发着一股诱人的鲜美味道。

        清鸡汤是用老母鸡用文火熬制的高汤，汤水清澈见底，无油无渣，是很多菜都必不可少的配料。

        比如刚刚孟立威吃的清炖蟹粉狮子头，比如等会儿徐拙要做的乌云托月，以及川菜最富盛名的汤品——开水白菜，用的都是清鸡汤。

        清鸡汤有了，这道菜的就已经完成了一半。

        剩下的就容易了很多。

        徐拙首先接了一小盆冷水，找来紫菜泡进去。

        第一楼用的也是头水紫菜，很容易就能用冷水泡开。

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