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        这一步一定要用冷水，不能用温水，更不能用开水，因为紫菜中的鲜味物质很不稳定，稍微有点温度就能激发出来。

        紫菜泡开后，轻轻淘洗以下，把上面沾染的泥沙给清洗掉。

        不清洗的话，不仅紫菜吃起来味道不好，汤品的味道也会发苦。

        紫菜清洗干净后，徐拙找来几个小汤盅，依次把洗好的紫菜放下去，垫在盅底。

        接着徐拙拿来几个鸽子蛋洗净，又拿一个稍大点的勺子，里面接半勺水烧开，然后把鸽子蛋磕开，打进勺子里做成荷包鸽蛋。

        勺子里的水不能太多，不然做出来的荷包蛋不圆。

        等荷包蛋成型后，徐拙撇去水，小心的把荷包蛋取出来放在装有紫菜的汤盅里。

        依次把荷包鸽蛋做好后，徐拙拿来一个汤锅，舀几勺清鸡汤进去，再加入一些清水，烧开后往锅里加一些食盐和料酒。

        熬煮两分钟，撇去浮沫后关火，把熬好的鸡汤盛入到汤盅里。

        紫菜受热后，鲜味物质很快就融进了汤汁中，所以这道汤只需要加盐就好。

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