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        “做之前，得先炒鸡蛋。”

        鸡蛋打散后，老爷子起锅烧油，先滑锅，把油倒出来后，重新在锅里加入凉油。

        烧热后老爷子把鸡蛋倒进去。

        很快，鸡蛋从液体变成了固体。

        老爷子迅速把鸡蛋从锅里盛出来，锅底淋入一些花生油之后，把葱姜爆香，接着放入豆芽进行翻炒。

        翻炒差不多一分钟，就加入青红椒和凉皮。

        然后倒入料汁。

        继续猛火快炒。

        真不愧是在厨房干了一辈子的人，老爷子做爆炒时候，把快字诀用到了极致。

        这个快，不光是动作麻利，而且炒菜的动作配合也非常到位。

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