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        老爷子说完，开始调炒凉皮要用到的料汁。

        因为是猛火快炒，所以需要把调料搅拌成料汁，这样调味料更容易跟食材结合在一起，而不会出现出锅后盐还没化的尴尬情况。

        另外凉皮比河粉更有韧性，口感上也更硬一些，所以想要炒得像河粉那样嫩滑，就得在炒制的时候补充一些水分进去。

        这样炒出来的凉皮，既有筋道的口感，吃起来也会跟河粉那样嫩滑。

        料汁很好做，碗里倒入生抽，一点点老抽，一点点胡椒粉，再放一些食盐和蚝油，最后加点凉开水搅开就行了。

        想要味道更香，也可以加猪骨汤或者鸡汤。

        不过因为是自己人吃，老爷子倒是没加高汤进去，免得夺去了凉皮本身的香味儿。

        “可以开始了么？”

        徐拙见老爷子已经准备妥当，觉得可以开始了。

        结果老爷子又拿了两个鸡蛋磕在碗里，加了少许盐之后打散。

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