《关闭小说畅读模式体验更好》

        凉皮筋道，所以就得选择比较爽口的配菜，这样既能解掉炒凉皮的油腻，也能让炒凉皮的口感更加丰富。

        店里的绿豆芽是现成的，老爷子抓了一把洗好的放在筐里。

        然后又把青菜椒和红菜椒切成丝。

        这种菜椒不辣，加进去主要是炒出来颜色好看。

        接着，老爷子又准备了葱姜蒜等配料，这些都是爆香时候才用的。

        至于豆瓣酱或者辣椒酱之类的，老爷子却没选用。

        “初学者喜欢放酱，因为这样做出来的味道好，颜色也红润，不过想要做得更好，就得放弃使用各种酱料。”

        老爷子一边准备，一边给徐拙解说着做炒凉皮的技巧。

        “为什么？因为锅气吗？”

        “对，用酱的话，根本炒不出锅气。你记住一点，炒凉皮跟干炒牛河一样，一定要炒得干香，这样才更好吃。”

        内容未完，下一页继续阅读