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        先把豆芽倒进一个特制的筐里，然后放进配套的一个盆里，盖上盖子，转动盖子上的手柄，里面的菜筐就会快速转动起来。

        利用惯性，把菜品表面的水甩干。

        做完这些后，徐拙把豆芽端出来，放在一边，等待油温升高。

        锅里冒出缕缕青烟的时候，徐拙抓了几十颗花椒丢进锅里，炸出香味儿后，用细网筛捞出来丢掉。

        接着他把豆莛倒进大漏勺中，等油温升高到九成热的时候放在油锅正上方，左手端着漏勺，右手拿着勺子，把锅里烧开的热油舀起来，浇到豆莛上面。

        一边浇，左手还得一边翻动漏勺，让豆莛受热均匀。

        “他这是在干嘛？闲得慌啊？”

        曾老板的老婆看不懂徐拙的操作，觉得好无聊。

        做菜就做菜，搞那么多噱头做什么？

        但是其他人，包括关俊杰在内，都被这一手给惊到了。

        没一定油炸功底的话，这一步绝对要翻车。

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