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        不过这道菜不适合大翻勺，而且他的操作也有些不专业，导致好几根被热油裹着的绿豆芽掉在了他手腕上。

        疼得他差点把手中的炒锅给扔掉。

        徐拙把豆莛泡在水里之后，就架上炒锅。

        把锅烧热后倒入花生油，然后他捞出水中的豆莛，开始控水。

        做这道菜，一定要把豆莛表面的水分控一下。

        这样做的时候才不容易出现炸锅的现象。

        从操作上来讲，会更加安全。

        不然豆芽上的水滴到锅里，那些滚热的热油立马就会四处迸溅。

        以前厨房脱水，一般都是放进筐里端着颠几下，或者小心的甩几下。

        现在不用这样做了。

        现在厨房一般都有做沙拉用的蔬菜脱水器。

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