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        把两种酱都挤到碗里，然后倒入一点温水，慢慢把酱料澥开。

        等碗里的酱汁变成稀粥一样，没有任何硬块，酱就澥好了。

        接着，徐拙准备了一些葱姜末。

        又准备了花椒八角香叶等香料。

        一切都准备好之后，开始下锅炒酱，也叫炸酱。

        炸酱面好不好吃，这一步至关重要。

        起锅烧油，等锅里的油烧热之后，翻动一下锅具，让锅里的热油充分在国内游走。

        然后把油倒出来，再重新加入新油。

        炒酱料的时候一定不能省油，要比平时炒菜用油多一倍以上。

        这样做出来的酱才更香，而且油脂多的话，也容易保存。

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