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        徐文海作为一个老厨师，自然选了第二种。

        这倒不是他托大，主要是四方酒楼的成品椒盐还是蘸干炸里脊用的，跟椒盐对虾所用的椒盐配比和食材不一样，根本没法使用。

        而现在做椒盐的话又太麻烦，还不如一锅出来呢，也省得再折腾了。

        做菜之前，得先把用到的椒盐调配好。

        他往一个空碗放入花椒面，又放入了一些黑胡椒面，最后则是一些细盐。

        三种食材的比例差不多是3：3：4这样一个比例。

        但是具体的配比，还是得看个人的口味。

        有人喜欢吃麻一些的，就多放一些花椒面，有人吃咸点的，就多方一些食盐，有人喜欢吃那种烤肉味儿的，就多放黑胡椒粉。

        这玩意儿并没有什么具体的比例，主要看个人口味进行调整。

        徐文海一边给徐拙解释，一边开始忙着把碗里的椒盐充分搅拌均匀，也放在一边备用。

        二十分钟后，徐文海把腌制好的大虾挑出来，去掉里面的葱姜丝，往大虾中稍稍撒一点淀粉进去。

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