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        常规的剖开或者直接挤出来都不行，都会破坏莲子的完整性。

        所以这个时候，只能用捅的方法了。

        徐文海拿着一根牙签，从莲子底部的正中间部位轻轻用力捅进去。

        进去后轻轻转动一下牙签，然后再继续向里面捅，莲心就会被牙签给顶出来。

        莲子的头部有个小孔，正好能让牙签和莲心通过。

        把顶出来的莲心揪出来，再拔出里面的牙签，剩下的就是一颗去掉了莲心的莲子，非常完整。

        当然了，这一步看似简单，还是需要一定技巧的。

        不光捅的角度要注意，力度也是重中之重，否则就容易把莲心遗留在莲子中，或者把莲子捅破。

        徐文海一边给徐拙做示范，一边讲着要注意的事项。

        徐拙有样学样的跟着做，很快就掌握了要领。

        去掉莲心的莲子还得继续浸泡在温水中，因为莲心上有一种粘液，味道也很苦，在莲心去掉后会遗留在莲子内部。

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