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        莜麦的三生三熟，不仅体现了高寒地区粮食的难得，也反应了这一美食的珍稀之处。

        也或许正是这样的折腾，才赋予了莜面的美味与可口。

        让这道别样的美味，在面食种类繁多的山西脱颖而出，成功跻身十大面食之列。

        在蒸制面团的时候，冯卫国也没闲着，他开始准备配莜面栲栳栳的浇头。

        莜面栲栳栳这道美食是需要搭配浇头或者蘸料吃才美味的，最常见的有羊肉臊子浇头、西红柿炒鸡蛋浇头和陈醋蒜泥或者辣椒油蘸汁。

        有的地方也会做一些类似炸酱的卤汁，浇在蒸好的栲栳栳上面，吃起来也非常美味。

        今天毕竟是展示，所以冯卫国准备的浇头蘸汁很丰富。

        光浇头就有四种，有菌菇臊子浇头、番茄鸡蛋臊子浇头、羊肉臊子浇头和五花肉臊子浇头。

        而蘸料有蒜泥陈醋和店里的辣椒油，他说山西还有占辣椒酱的，但是店里没有这玩意儿，而徐拙做的剁椒现在还不能吃，所以只能作罢。

        各种臊子的做法比较简单，就是把肉切成小块儿，然后放锅里煸炒，再加水微炖，搭配点配菜，这就行了。

        要搁以前，这些全都要冯卫国亲自做才行。

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