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        徐文海把火调小后，便跟徐拙讲起了这道菜的特点。

        不煸炒就直接上锅开始煮，这自然能够让食材的肉质最大化的保持鲜嫩的口感，但也对食材有了更高的要求。

        那就是必须要新鲜。

        不管母鸡还是甲鱼，都必须是现杀的才行，不然用砂锅煨制出来的肉，绝对又腥又硬，让人难以下咽。

        所以舌尖上那句“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪”是有道理的。

        食材越高端，做法就越简单。

        就比如这道黄焖甲鱼，对食材的要求就是现杀，而且母鸡也必须要肥才行。

        而一些红烧类的菜品，比如红烧甲鱼或者甲鱼炖鸡之类的菜品，因为有煸炒的步骤，所以并不会强调食材是现杀的。

        徐文海一段时间没见徐拙，话有点多。

        因为每次见到徐拙，他都有一种这孩子又成长了的感觉。

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